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解答：
1、西兰花要焯一下。
2、菜花需要焯水，因为烹饪时不宜炒太久，菜花不耐长时间高温处理。所以为了防止营养成分的流失和花菜的软化影响口感，一般需要先用热水焯一下，也可以用热水焯一下后直接加入调味料。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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